Comida sobre ruedas

No todos conocemos la historia detrás de los foodtrucks, y no hace falta pensarlo demasiado si nos encontramos con la ocasión de comer en uno de ellos. ¿Se tratan de un negocio en crecimiento o serán una moda pasajera?

Se dice que los famosos Foodtrucks surgieron como solución al abastecimiento de alimentos para la Segunda Guerra Mundial, ya que era mucho más sencillo transportar una cocina completa que llegar a instalar un comedor improvisado. Con el tiempo empezaron a verse en las ciudades y a extenderse por el mundo, de Inglaterra a Estados Unidos, encontrando diversos giros de alimentos y bebidas en cada unidad. Por un tiempo no se supo mucho de ellos, pero hoy han resurgido con sus nuevas propuestas gastronómicas y sus llamativos diseños para atender a un mercado latente que busca comida rápida y de calidad.

Antes de tener uno propio, jamás cruzó por mi mente la inmensa variedad de camiones que actualmente operan en nuestro país, y es que se han convertido en el blanco de muchos emprendedores seducidos por la movilidad e independencia que te da un foodtruck como negocio. Lamento decirlo, pero contrario a lo que muchos creen, la ubicación es pieza primordial en la planeación, y como cualquier negocio requiere bastante tiempo en su organización operativa y de marketing; nadie se salva de armar un plan de negocios, y de diseñar toda una marca de la nada. Bueno, no todo son desgracias, hoy en día en diferentes ciudades cosmopolitas del país vemos operando tanto parques de foodtrucks como a independientes que se lanzan al ruedo con bastante éxito.

En Estados Unidos se convirtieron en todo un hit, y a las pruebas me remito, basta con buscar en youtube "Eat Street" y aparecerán los muchos conceptos que se han diseñado que van desde empanadas y postres, hasta helados preparados con nitrógeno y mezlcas hindú-mexicanas.

En México, su inclusión en el mercado culinario no ha sido tan rápida, y es que aún hay quienes se resisten a la comida gourmet en la calle; el mercado potencial: los millenials. Si nos damos una vuelta por La Condesa o la Roma podremos ver la gran aceptación que esta generación tiene sobre la comida sobre ruedas y sus novedades culinarias. Aunque si bien, hay casos de mucho éxito en diferentes ciudades de la República como Monterrey o en la Ciudad de México, el mercado poblano ha resultado ser más complejo.

Diversos negocios sobre ruedas han sido testigos de la apertura y cierre de diversos parques de Foodtrucks, unos en zonas muy concurridas por los universitarios como Cholula, y otros en nuevas plazas en Lomas de Angelópolis. El mundo foodtruckero en Puebla no ha encantado al consumidor, y quizás se deba a que no todos logran mostrarlo en su máximo esplendor; entre proyectos improvisados o eventos que no dan a resaltar su encanto, quedan a la deriva los verdaderos negocios gourmet ambulantes, sin duda una verdadera desgracia. Aún así, considero que actualmente tenemos en la Ciudad bastantes opciones para darle entrada a estos negocios en la vida cotidiana.

En fin, si estás leyendo este artículo y no tienes un foodtruck pero quieres deleitar tu paladar con sus menús innovadores, aquí te dejo algunas recomendaciones que son imperdibles para gozar de una comida única en la Ciudad poblana:

-Parque de Foodtrucks "La Base", justo detrás de la Universidad Iberoamericana

-Nuevo Parque de Foodtrucks "Foodtruck City Cholula" sobre la Avenida 14 Oriente

-Calzada Zavaleta (una mirada rápida y encontrarás diversas opciones que no te defraudarán)

-Eventos Ocasionales en Cholula, entre ellos el Street Food Festival, del cuál se han celebrado diversas ediciones con mucho éxito a lo largo de dos años.

-Y porque no, nuestro famoso Foodtruck Phragola, cuya especialidad son los emparedados gourmet.

¡Provecho!

#ConsejosPhragola